パントリー&ラッキー 鹿児島県枕崎産 枯本節 花けずり 遠赤焼き 40g

品番:
50-4975555079916

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価格

販売価格: 572円 (税込)
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商品説明

かつお節の産地・鹿児島県枕崎。
そこで獲れた、1.8kg以上(成魚)のかつおだけを使用。
「直火焙乾方式」(*1)で、良質なかつお節にしました。
次に「遠赤焼軟加工」(*2)という独自の製法で、旨味と風味をギュッと凝縮。
さらに4番かび付け(*3)を行い、本枯れ節に仕上げました。

削りたての風味をとばさないよう、密封しています。

お吸い物・薄味の煮物・めんつゆ・雑炊などのだしに。

*1)直火焙乾方式(じかびばいかんほうしき)

直火焙乾とは、薪をたき上げて燻乾する製法。
手間と時間が掛かりますが、高品質なかつお節を生産する、最良かつ伝統的な製法です。

*2)遠赤焼軟加工(えんせきしょうなんかこう)

かつお節を遠赤外線で焼くことにより、香ばしい香りのおいしい節に仕上がります。

*3)4番かび付け

かつお節の水分を減少させるために、かび付けと天日乾燥を繰り返す作業です。
この作業を4回行うことで本枯れの状態になり、独特の光沢と香味、うま味が引き出されます。

美味しいだしの取り方(みそ汁4人分)

  1. 水4カップ(800cc)を火にかけ、沸騰直前に削り節24gを入れます。
  2. 沸騰したらアクを取りながら、1~2分中火で煮て火を止めます。
  3. 削り節が沈むのを待って、静かに取り出します。

栄養成分表示100g当り

エネルギー:34.3kcal/たんぱく質:78.7g/脂質:3.0g/炭水化物:0.3g/食塩相当量:1.1g

(一社)全国削節工業協会調べ

名称

かつおかれぶし削りぶし

原材料名

かつおのかれぶし(鹿児島県枕崎産)

内容量

40g

保存方法

直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

使用上の注意

開封後は、酸化や湿気などにより品質が劣化します。
密封して保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。
また、まれに、魚の骨や皮が混入することがありますのでご注意ください。

JANコード

4975555079916

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