塩こうじの素 100g 中村食品

品番:
50-4975825996141

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価格

販売価格: 270円 (税込)
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商品説明

こうじと塩が入っています。後は、水(150cc)を加えて、手でもんで熟成させるだけ。

塩こうじの作り方

  1. 本品を手の中で握るようにしてまぜる。コツは素手でまぜること。
  2. よく混ぜたら水を150cc入れ手のひらで数分くり返しすり合わせ密閉容器に移しかえる。
  3. 冬は7~10日間、夏は5~7日間常温で熟成させる。
  4. 美味しく作るコツは1日1回かきまぜること。※空気に触れることでこうじの甘みが増すから。
  5. 熟成が終わったら冷蔵庫で保管する。半年くらい保存ができます。

美味しい『塩こうじ』の使い方

【まぜて使うとき】普通の塩の倍量の塩こうじを使うこと
【漬けて使うとき】10%の法則・・・漬ける食材の重さの10%の塩こうじを使うこと

※開封時にこうじが茶色くなっている場合がありますが、発酵が進んでいるだけで品質に変わりはありません。
色が気になる時は醤油を大さじ1~2杯を水と一緒に入れ醤油こうじとして使用ください。

名称

こうじ漬けの素

原材料名

米こうじ(国内産)、塩(天日塩使用)

内容量

100g

保存方法

直射日光を避け常温保存

加工者

中村食品産業 株式会社

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