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塩こうじの素 100g 中村食品
商品説明
こうじと塩が入っています。後は、水(150cc)を加えて、手でもんで熟成させるだけ。
塩こうじの作り方
- 本品を手の中で握るようにしてまぜる。コツは素手でまぜること。
- よく混ぜたら水を150cc入れ手のひらで数分くり返しすり合わせ密閉容器に移しかえる。
- 冬は7～10日間、夏は5～7日間常温で熟成させる。
- 美味しく作るコツは1日1回かきまぜること。※空気に触れることでこうじの甘みが増すから。
- 熟成が終わったら冷蔵庫で保管する。半年くらい保存ができます。
美味しい『塩こうじ』の使い方
【まぜて使うとき】普通の塩の倍量の塩こうじを使うこと
【漬けて使うとき】10%の法則・・・漬ける食材の重さの10%の塩こうじを使うこと
※開封時にこうじが茶色くなっている場合がありますが、発酵が進んでいるだけで品質に変わりはありません。
色が気になる時は醤油を大さじ1～2杯を水と一緒に入れ醤油こうじとして使用ください。
名称
こうじ漬けの素
原材料名
米こうじ(国内産)、塩(天日塩使用)
内容量
100g
保存方法
直射日光を避け常温保存
加工者
中村食品産業 株式会社
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