パントリー&ラッキー 静置醗酵法 純米酢

パントリー&ラッキー 静置醗酵法 純米酢

素材の厳選

石川県産のお米を100%使用し、山紫水明の地、名峰白山の麓に位置する白山鶴来地区の水で冬の間に日本酒を仕込み、醸造された日本酒を使用してお酢を作ります。

静置醗酵法とは

日本で古くから行われている醸造法です。
大きな桶を使い、自然還流によってゆっくりと時間をかけてお酢を造ります。製法自体は単純ですが、醗酵管理には多くの経験と勘が必要とされます。
手間と時間がかかる分、他の速醸法に比べて味や香りが格段に良いお酢を造ることができます。

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