アルミフリーベーキングパウダーとは？見分け方やおすすめ商品を紹介
市販されているベーキングパウダーのなかには、アルミニウム（ミョウバン）が含まれる商品があります。アルミニウムは魚介類や野菜などにも含まれており、大量に摂取しなければ健康上問題はないとされています。
しかし、アルミニウムの体内の働きについてはわかっていないことも多いため「できるだけ避けたい」と感じる方もいるでしょう。
そこで本記事では、アルミフリーベーキングパウダーについて下記を中心に解説しています。
・ベーキングパウダーの原材料
・アルミフリーベーキングパウダーとは
・ベーキングパウダーに含まれるアルミニウムは体に悪い？
・アルミフリーベーキングパウダーの見分け方
パントリー＆ラッキーで買える関連商品も紹介していますので、ぜひ参考にしてください。
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ベーキングパウダーの原材料
ベーキングパウダーは、お菓子やパンによく使われる膨張剤です。水や熱に反応して炭酸ガスを発生させ、生地をふっくらさせる役割があります。
そもそもベーキングパウダーとは、重曹特有の匂いや苦味が出ないよう、重曹に酸性剤や遮断剤を加えて改良したものです。原材料は大きく「ガス発生剤」「酸性剤」「遮断剤」の3種類に分けられます。
【ベーキングパウダーの原材料】
・ガス発生剤…重曹
・酸性剤…ミョウバンまたは焼きミョウバン、第一リン酸カルシウム、酒石酸（しゅせきさん）など
・遮断剤…コーンスターチ、小麦粉など
ミョウバンなどの酸性剤は、炭酸ガスを発生させやすくする目的で加えられます。また、匂いや苦味、焼き上がりの黄ばみのもとになる「炭酸ナトリウム」を分解してくれる役割もあります。
コーンスターチや小麦粉は、保存中にガス発生剤と酸性剤が反応しないように遮断剤として加えられるものです。
アルミフリーベーキングパウダーとは
ベーキングパウダーの原材料であるミョウバン（正式名称は、硫酸アルミニウムカリウム、硫酸アルミニウムアンモニウム）には、アルミニウムが含まれています。
アルミフリーベーキングパウダーとは、ミョウバンを使用しない商品のことを指します。なお、現在市場に流通している商品の多くはアルミフリータイプです。
ベーキングパウダーに含まれるアルミニウムは体に悪い？
食品中に含まれるアルミニウムは、許容量の範囲であれば健康に悪影響がないとされています。また、一時期アルツハイマー症の発症に関連しているとの情報がありましたが、根拠が不十分で因果関係は証明されていません。
食品の安全性を評価している国際機関（JECFA：FAO/WHO合同食品添加物専門家会議）によると、一生涯摂取し続けても健康への悪影響がないと推定される許容量（暫定耐容週間摂取量）は、体重1kg・1週間あたり2mgです。
厚生労働省の調査によると、アルミニウムの推定摂取量の平均値はすべての年代層で暫定耐容週間摂取量を下回っていることがわかっています。
ただし、アルミニウムを含む食品を食べる機会が多い子どもの場合、5％が許容量を超える可能性があることも指摘されています。
一般的な食生活であればアルミニウムの摂取量を過度に心配する必要はありませんが、6歳未満の子どもへの与えすぎには注意したほうがよいかもしれません。
アルミフリーベーキングパウダーの見分け方
アルミフリーベーキングパウダーかどうかは、パッケージと原材料表示から判断できます。ここでは簡単に見分けられる方法を2つ紹介します。
パッケージに「アルミフリー」の表記があるか
アルミフリー製品にはパッケージにわかりやすく「アルミフリー」と表示されていることが多いです。
現在、市場に流通しているベーキングパウダーの多くはアルミフリータイプですが、念のため購入前にパッケージを確認してみましょう。
原材料表示にミョウバンの記載がないか
パッケージのほか、原材料表示からも見分けられます。原材料表示に、ミョウバンや焼きミョウバン、硫酸アルミニウムカリウム、硫酸アルミニウムアンモニウムなどの記載がなければ、アルミフリーベーキングパウダーだと判断できますよ。
原材料表示には、原材料や添加物が使用量の多いものから順に記載されているため、口に入れるものにこだわりたい方はぜひ普段から意識してみてください。
アルミフリーベーキングパウダーのおすすめ商品【ミョウバン不使用】
ここからは、パントリー＆ラッキーで買えるアルミフリーベーキングパウダーの関連商品を2つご紹介します。
風と光 有機ベーキングパウダー
重曹、酒石酸、有機コーンスターチだけで作ったアルミフリーベーキングパウダーです。
小麦粉に対して2～4％を目安に、ホットケーキや蒸しパン、お饅頭などを作るときにご利用ください。
酸性剤には、有機果汁由来の「酒石酸」が使用され、焼きミョウバンや第一リン酸カルシウムは含まれていません。
よつ葉乳業 北海道バターミルクパンケーキミックス
アルミフリーベーキングパウダーを使用したパンケーキミックスです。北海道産バターミルクパウダーを配合し、しっとりとした食感と軽い口どけが人気の一品。
小麦粉や砂糖も100％北海道産にこだわって作られています。香料や保存料、安定剤などの添加物が含まれていないのもうれしいポイントです。
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アルミフリーベーキングパウダーは赤ちゃんや子どもにもおすすめ
市販されているベーキングパウダーのなかには、アルミニウム（ミョウバン）が含まれる商品があります。
食品に含まれるアルミニウムは、体に悪影響がないとされる使用量が定められているので、極端に避ける必要はありません。しかし、子どもの場合は許容量を超えてしまうこともあるため、アルミニウムを含む食品を食べる機会が多いご家庭では注意が必要です。
ホットケーキやクッキーなどお菓子作りをする際は、ミョウバンを含まないアルミフリーベーキングパウダーがおすすめです。購入時に「パッケージにアルミフリーの表示のあるもの」や「原材料表示に硫酸アルミニウムの記載がないもの」を選ぶとよいでしょう。
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