カレールーに含まれる添加物とは？スーパーで買える無添加カレーも紹介
カレーは食卓の定番メニューという方も多いのではないでしょうか。手軽で便利なカレールーですが、どのような添加物が含まれているかご存知ですか？
そこで本記事では、カレールーに含まれる添加物について下記を中心に詳しく解説しています。
・市販のカレーの原材料とは
・市販のカレーに含まれる主な添加物と成分
また、スーパーで買える無添加カレールーやレトルトも紹介していますので、ぜひ参考にしてくださいね。
できるだけ添加物を抑えた食品を買いたい！という方はパントリー&ラッキーでのお買い物がおすすめですよ。
市販のカレーの原材料とは？
市販のカレーの主な原材料は、以下の通りです。
・食用油脂
・小麦粉
・砂糖や塩、カレー粉などの調味料
なかでも一番多く含まれるのは、パーム油をはじめとした植物油脂です。パーム油は汎用性が高く、お菓子やアイスクリーム、お惣菜など多くの食品に使われています。原材料表示では「パーム油」ではなく「植物油脂」や「マーガリン」「ショートニング」と記載されることが多いです。
市販のカレーには、小麦粉も多く含まれています。外国産小麦粉の場合、収穫直前の農薬散布「プレハーベスト」や、保管・輸送中の害虫被害を防ぐための収穫後の農薬散布「ポストハーベスト」による農薬の残留が指摘されています。
市販のカレーに含まれる主な添加物・成分
続いては、市販のカレーに含まれる添加物と成分について解説します。市販のカレーには、主に以下の添加物や成分が使われています。
・カラメル色素
・調味料（アミノ酸等）
・酸味料
・酵母エキス
・たん白加水分解物
使用されている目的をそれぞれみていきましょう。
添加物：カラメル色素
カラメル色素は、食品を褐色にするための着色料として使われる添加物です。
カラメル色素は以下の4種類に分類されます。現在流通しているものの多くが、亜硫酸やアンモニウムを使った製法の「カラメルⅢ・Ⅳ」です。
・カラメルⅠ
・カラメルⅡ
・カラメルⅢ
・カラメルⅣ
カラメル色素は一括表示が認められており、表示は「カラメル色素」と記載されるため、どの種類を使用しているかまでは確認できません。
カラメル色素をはじめ、無添加のカレールーをお探しの方は、パントリー＆ラッキーのオンラインショップをチェックしてみてくださいね。
添加物：調味料（アミノ酸等）
アミノ酸は、うま味を補強するために使われています。
アミノ酸は一括表示が認められており、アミノ酸以外にも「核酸、有機酸、無塩酸」のいずれかが含まれている場合には「アミノ酸等」と表示されます。
添加物：酸味料
酸味料は、食品の酸味を調整するために使われる添加物です。
「クエン酸」「L-酒石酸」「乳酸」の3種類があります。酸味料は一括表示が認められているため「酸味料」と表示され、どの成分が使用されているかは原材料表示に記載されていません。
成分：酵母エキス
酵母エキスは、食品のうま味を強くするために使われています。
酵母は、パンや味噌などを作る際に欠かせない微生物です。酵母エキスは、この酵母から抽出したエキスのことをいいます。
酵母エキスは、精製処理をしていないので食品添加物ではありません。昆布エキスなどと同様に食品として分類されます。しかし、人工的に作られているという点で、添加物に近い存在であるという指摘もあります。
成分：たん白加水分解物
たん白加水分解物は、コクを与え、おいしさを引き立てるために使われる成分です。
加水分解という方法で、大豆や小麦などのたんぱく質をアミノ酸に分解して作られています。比較的単純な製法であることから、加水分解は添加物ではなく食品に分類されます。
スーパーで買える！おすすめ無添加カレールー・レトルト5選
ここからは、スーパーで買える無添加のカレールーとレトルトを5つ紹介します。
・井上スパイス工業 奄美カレー 中辛
・井上スパイス オーガニックカレー
・キャニオンスパイス こどものためのカレールウ
・パントリー＆ラッキー こだわりビーフカレー
・パントリー＆ラッキー レトルトカレー こだわり牛すじカレー
先程ご紹介したカラメル色素やアミノ酸、酸味料などの添加物は含まれていません。原材料にこだわったカレールーをぜひ試してみてください。
井上スパイス工業 奄美カレー 中辛
奄美大島で特別栽培された生うこんをベースに、こだわりの原材料を使って、人工的な添加物や味付けを加えていないカレールーです。
井上スパイス オーガニックカレー
スパイスはもちろん、油や小麦粉もオーガニックの原材料から作られたカレールーです。
うま味を補強する添加物は一切使わず、限られた有機栽培のスパイスで素材のおいしさを最大限に引き出すことにこだわりました。
キャニオンスパイス こどものためのカレールウ
スパイスの刺激を抑えることで、1歳のお子様から食べられるカレールウに仕上げました。プルーンやパイナップルなどの果物、人参やトマトなどの野菜を使用しています。調味料（アミノ酸・エキス等）や乳化剤は入っていません。
パントリー＆ラッキー こだわりビーフカレー
30種類のスパイスを配合したオリジナルのカレーパウダーと鶏ガラスープがベースのビーフカレーです。
国産牛と玉ねぎをたっぷり使い、時間をかけてじっくり煮込みました。
パントリー＆ラッキー レトルトカレー こだわり牛すじカレー
国産の牛すじをとろとろになるまで煮込んだ、うまみたっぷりの牛すじカレーです。
オリジナルカレーパウダーと鶏ガラスープをベースに、調味料（アミノ酸・エキス等）やエキス類は一切使用していません。
無添加カレールーでおいしいカレーを作ろう！
市販のカレーは、食用油と小麦粉、調味料、さまざまな添加物や成分が含まれていることがわかりました。一言に油や小麦粉といっても、カレーの原材料として使われるまでの間に農薬や添加物が使用されているものもあります。
食品中の残留農薬や添加物は国によって基準値が定められており、生涯毎日摂取しても体へ影響がない量が守られています。そのため、極端に避ける必要はありません。
とはいえ「農薬が気になる」「添加物を使っていないカレーを食べたい！」という方は、パントリー＆ラッキーのオンラインショップで買える無添加カレールーで手作りしてみませんか。手軽に食べられる無添加レトルトカレーも販売しています。
無添加食品ならパントリー＆ラッキー
パントリー＆ラッキーは、食（おいしい）は愛（うれしい）をコンセプトに、添加物を極力使わない本物の食品を届けるスーパーマーケットです。徹底的に品質にこだわり、厳選した商品を実店舗とオンラインショップにて販売しています。
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