ジャムに含まれる添加物とは？スーパーで買えるおすすめ無添加ジャムも紹介
トーストに塗ったりヨーグルトと一緒に食べたりと、朝食やデザートで大活躍のジャム。お菓子作りや料理にも使える便利な食品ですが、ジャムにも添加物が含まれていることをご存知でしょうか。
そこで本記事では、ジャムに含まれる添加物について下記を中心に解説していきます。
・ジャムに含まれる主な添加物
・ジャムに含まれる添加物「ペクチン」の安全性は？
パントリー＆ラッキーのオンラインショップで買えるこだわりの無添加ジャムも紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね。
ジャムをはじめ、できるだけ添加物を抑えたいという方は、パントリー＆ラッキーでのお買い物がおすすめですよ。
市販のジャムに含まれる主な添加物
ジャムに含まれる添加物には、主に以下のものがあります。
・ゲル化剤（ペクチン）
・酸化防止剤（ビタミンC）
・酸味料
・香料
それぞれの役割を詳しくみていきましょう。
ゲル化剤（ペクチン）
ジャムの特徴といえば、とろりとした質感です。ゲル化剤（ペクチン）はジャムにとろみをつけるために使われる添加物です。
ペクチンは野菜や果物に含まれていて、細胞をつなぎ合わせる役割があります。りんごやレモン、ライムなどの柑橘類の皮から成分を抽出し、精製などの過程を経て製造されます。
ジャムの原料となる果物にもペクチンが含まれていることがありますが、それだけではジャムのとろみが出ないことがあるため、ペクチンが加えられます。
酸化防止剤（ビタミンC）
ビンに詰められて、中身が見える状態で販売されていることが多いジャム。果物の変色を防ぎ、色味がおいしそうに見えるように酸化防止剤が使用されています。
なかでも酸化防止剤としてよく使われるのがビタミンC（L-アスコルビン酸）です。水に溶けやすく、強い還元作用がある特徴を活かして、食品の変色や劣化を防ぐために使われます。ビタミンCは酸化防止のほか、栄養強化のために使われることもあります。
酸味料
酸味料は、食品の酸味を調整するためや、食品を腐りにくくするために使われます。酸味料は20種類以上ありますが、ジャムに使われるのはクエン酸、リンゴ酸、酒石酸などが多いです。
また、酸はペクチンのゲル化を促す作用があり、酸味料はジャムにとろみをつける役割もあります。家庭でジャムを作るときにレモン汁を加えるのは、酸味が少ない果物でも、酸味の強いレモン汁と一緒に煮詰めることでジャム特有のとろっとした質感を出すことができるからです。
香料
香料は、食品に香りをつけたり、香りを強くするために使われる添加物です。香料を使うことで嗅覚を刺激し、食品をよりおいしく感じられるようになります。
なお一括表示が認められているため、原材料表示では「香料」と記載されていて、物質名までは確認できません。
無添加のジャムをお探しの方は、パントリー＆ラッキーのオンラインショップをのぞいてみてくださいね。
ジャムに含まれる添加物「ペクチン」の安全性は？
ジャムに含まれるペクチンは、安全性が高いといわれている添加物です。公益財団法人日本食品化学研振興財団（JECFA）による安全評価では、ペクチンの一日摂取許容量（ADI）は設定されていません。
一日摂取許容量とは、添加物を一生食べ続けても害がないとして決められた一日あたりの摂取量のことです。一日摂取許容量が設定されていない＝「ペクチンが安全性の高い添加物として判断されている」ことを意味します。
スーパーで買えるおすすめ無添加ジャム4選
ここでは、パントリー＆ラッキーのオンラインショップで買える無添加ジャムを4つ紹介します。
・加藤産業 グリーンウッド手造りジャムいちご 詰替え用
・寿高原食品 自然ジャム あんず
・パントリー＆ラッキー 旬の粒ブルーベリージャム
・パントリー＆ラッキー 国内産夏みかんのマーマレードジャム
旬の果物を使用したこだわりの商品をぜひ試してみてくださいね。
加藤産業 グリーンウッド手造りジャムいちご 詰替え用
厳選した果実を砂糖とレモン汁だけでゆっくりと煮詰めた手造りジャムです。果実の粒を残しつつ、味と香りを大切にして造られているので、果実そのものの味が楽しめます。
パンやケーキのほか、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにも最適です。クエン酸、ペクチン、保存料は使用していません。
寿高原食品 自然ジャム あんず
旬の時期に収穫したあんずの風味を活かし、砂糖と一緒に丁寧に煮込みました。二つ割にしたあんずをそのまま使用していて、ごろっとした食感を感じられるプレザーブタイプのジャムです。
原材料は、あんずと砂糖のみです。
パントリー＆ラッキー 旬の粒ブルーベリージャム
旬の時期に採れた国内産ブルーベリーとグラニュー糖だけを使用し、ブルーベリーのおいしさがギュッと詰まった風味豊かなジャムです。パンのほか、アイスクリームやヨーグルトなどのフルーツソースとしてお楽しみいただけます。
ブルーベリー以外にも いちご、 りんご、 いちじく のジャムがあります。
パントリー＆ラッキー 国内産夏みかんのマーマレードジャム
国内産の夏みかんを使用した、すっきりした甘さのマーマレードジャムです。果皮の苦味が少なく、お子様でも食べやすい味になっています。ペクチン、保存料、着色料は使用していません。
マーマレードのほかに ふじりんご、 アップルシナモン、 ブルーベリー、 イチゴ のフレーバーを販売中です。
無添加ジャムで素材本来の風味を味わおう
市販のジャムには、ゲル化剤や酸化防止剤、酸味料、香料などの添加物が含まれているものがあります。ゲル化剤として使われているペクチンは、一日摂取許容量が設定されておらず、安全性の高い添加物であるとわかりました。
そのほかの添加物も健康に害がないよう基準が定められているので、過度に気にする必要はありません。しかし、添加物が少ない方が素材本来の味や香りが楽しめるのではないでしょうか。
無添加ジャムを手作りしてみるのもよいですが、気軽にいろいろな味を試すことができるので、オンラインショップでのお買い物もおすすめですよ。
「素材の味や香りを活かしたジャムを食べたい」「添加物が気になる」という方は、パントリー＆ラッキーのオンラインショップで買える無添加のジャムを試してみませんか。旬の果物を使ったさまざまなフレーバーの無添加ジャムを販売しています。
無添加食品ならパントリー＆ラッキー
パントリー＆ラッキーは、食（おいしい）は愛（うれしい）をコンセプトに、食品添加物を極力使わない本物の食品を届けるスーパーマーケットです。徹底的に品質にこだわり、厳選した商品を実店舗とオンラインショップにて販売しています。
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という方は、ぜひパントリー＆ラッキーのオンラインショップをのぞいてみてくださいね。