特集_うどんそばだし　-　食品通販│パントリー＆ラッキーオンラインショップ

北海道産羅臼昆布や本枯節などで取った贅沢な袋だしは、年間販売数約20万袋も売れる人気ロングセラー商品

パントリー＆ラッキーを代表する商品の「うどんそばだし」
私たちの自社工場「藤乃家（ふじのや）」で作っている袋だしです。

2021年の販売数が199,241袋と、人気のロングセラー商品です。

お客様からも、
「このおだしを一度使うともう他のおだしは使えない」
「何にでもこれを使ってます」
という嬉しいお言葉をいただいております。

そのうどんそばだしのおいしさの秘密をご紹介いたします。

藤乃家は、私たちパントリー＆ラッキーが運営している6つの自社工場のうちの一つ。
主に、うどんや中華麺などの麺類やだし、ポン酢などの調味料を製造しています。

藤乃家が大切にしていることは、伝統的な味と製法を第一に考えた食品づくり。
機械化は進んでいますが、可能な限り昔と同じように人の手による食品づくりを行っています。

うどんそばだしは、白だしを作るところから始まります。

まず、北海道産の羅臼昆布から。
濃厚でコクのあるだしが取れる羅臼昆布は、麺のだしにぴったりです。

次に、3つの削りぶしを投入。
さばぶし・うるめぶし・宗田かつおぶしの順に入れます。

そして、仕上げは枯本節の鰹節。

これらの原材料を使ってできた白だしは、まさに料亭さながらの贅沢。

出来上がった白だしに、醤油・本みりん・純米酒などを入れて味を整えます。
もちろん、これらの原材料も贅沢なものを使用しています。

醤油
チョーコー醤油の超特選うすむらさき「生」。
色が薄いのに旨みがたっぷり。
JAS規格「超特選」の淡口醤油です。

本みりん
九重味醂の本みりん「九重櫻」。
国産のもち米、国産米で仕込んだ米こうじ、国内製造の焼酎を使用。

純米酒
白扇酒造様の純米酒「福来純」。
国産（岐阜県・愛知県産）の原料米を使用。
手作業で育てられた米麹を使い、純米で仕込んだ料理酒。
四段目の仕込みに「もち米」を使用することで、料理の旨みを引き出すアミノ酸やエキス分を多く含んだ清酒です。

家庭でのだし取りと同じように、昔ながらの製法を受け継ぎながら、素材の風味を大切にしています。

そばやうどんはもちろん、茶碗蒸しや炊き込みご飯、みそ汁や玉子焼きなどありとあらゆるお料理にお使いいただけます。