Pantry&Lucky 鹿児島県枕崎産枯本節花けずり 40g

Name: Pantry&Lucky 鹿児島県枕崎産 枯本節 花けずり 40g
Brand: パントリー＆ラッキーオンラインショップ
SKU: 50-4992409100855
Price: 843 JPY
Availability: InStock

鹿児島県枕崎で一本釣りされたかつおを4番カビ付けをした枯本節

枯本節（本枯節）は、鰹節の中でも高級品と位置付けられるもの。
「パントリー＆ラッキー枯本節花けずり」は、4番カビ付けをした枯本節です。

かつおは、鹿児島県枕崎で一本釣りされたものを使用。
直火焙乾方式と呼ばれる、薪を焚き上げて煙と熱で乾燥させました。更に、かつお節を遠赤外線で焼くことで、旨味と風味をギュッと凝縮。

枯本節の作り方は、乾燥させた荒節にカビ付けを行います。
カビを付けることで荒節の水分が減少し、乾燥することでかつおぶしの旨みが凝縮されていきます。
このカビ付けと天日乾燥を4回繰り返すことで、独特の光沢と香味、うま味が引き出されます。

上品でまろやかな風味は、そばつゆやお吸い物、薄味の煮物におすすめです。

水800ccに削りぶし24gが目安です。
沸騰直前に削りぶしを入れ、アクを取りながら1〜2分中火で煮出してください。

843円 (税込)

製造者: ベストプラネット株式会社
栄養成分表示 100g当たり: エネルギー：343kcal、たんぱく質：78.7g、脂質：3.0g、炭水化物：0.3g、食塩相当量：1.1g
（一社）全国削節工業協会調べ
推定値
JAN: 4992409100855
使用上の注意: 開封後は、酸化や湿気などにより品質が劣化しますで、密封して冷蔵庫で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。
また、まれに、魚の骨や皮が混入することがありますので、ご注意ください。

本製品は、さばを含む製品と同製造エリア内で生産しております。
販売者: 株式会社大近